К.е.н. Жарлінська Р.Г., Мартиненко М.О.

Вінницький торговельно-економічний інститут Київського національного торговельно-економічного університету, Україна

ВПЛИВ ЕКОНОМІЧНОЇ КРИЗИ НА ПОВЕДІНКУ СПОЖИВАЧІВ М’ЯСОПРОДУКТІВ

В умовах економічної кризи особливо гостро відчувається необхідність у дослідженні поведінки споживачів різних груп товарів і послуг, зокрема і на ринку м’ясопродуктів, де останнім часом знижується попит на певні види м’ясної продукції та загострюється конкурентна боротьба між підприємствами даної галузі.

Якщо починаючи з 2006 року на ринку м’ясопродуктів простежувалась тенденція до збільшення попиту ( в 2006 році 1 українець на рік споживав в середньому 42 кг/рік, а в 2008 – 51 кг/рік, 2007 – 51 кг/рік, а в 2008 – 61,2 кг/рік), то починаючи з кінця 2009 (57,6 кг/рік) і по теперішній час у зв’язку із посиленням економічної кризи, відбувається перерозподіл та скорочення у споживанні даних продуктів [3].

Зменшення рівня доходів населення, зниження обсягів виробництва яловичини та свинини, призвело до значного подорожчання м’ясопродуктів в цілому. Якщо в 2007 р. 1 кг яловичини коштував від 17,99 грн/кг до 38,18 грн/кг, то на березень 2011р. від 34,80 грн/кг до 58,80 грн/кг; 2007 р. 1кг свинини від 24,65 грн/кг до 40,99 грн/кг, то в березні 2011 від 31,80 грн/кг до 44,77грн/кг; 2007 р. 1кг птиці від 11,20 грн/кг до 12,99 грн/кг, то в березні 2011 від 17,09грн/кг до 18,97 грн/кг. В середньому яловичина зросла в ціні на 40%; свинина на 14%, а птиця на 33% (табл.1) [4–5].

Таблиця 1. Ціна на м'ясо у 2007 та 2011 роках (грн./кг)

Продукція	2007	2011	+;- %
Яловичина	28,03	46,30	40
Свинина	32,32	37,78	14
Птиця	12,09	18,03	33

Експерти визначають три основні причини подорожчання м’яса. По – перше подорожчала фуражна пшениця, внаслідок чого майже на 50% подорожчала вартість кормів. Отже виробники м’ясної продукції були вимушені піднімати ціни.

По – друге поголів’я великої рогатої худоби знизилося майже в 5 разів. Проте свиней стало на 12% більше ніж минулого року, завдяки чому вдалося стабілізувати ціни на свинину.

По – третє тенденції на світовому ринку. Вартість товарів залежить від світової динаміки. За кордоном м’ясна продукція подорожчала практично на 20 – 30%, а це найвищий показник за останні 20 років.

Кризові явища здійснюють значний вплив на поведінку споживачів м’ясної продукції, що проявляється у скороченні споживання певних видів продуктів, зміні смаків, орієнтація покупців на низько цінові та середньо цінові сегменти ринку, посиленні ролі цінового фактору при виборі продукції.

В процесі проведення маркетингових досліджень можна виділити і оцінити важливість основних критеріїв, за якими споживачі здійснюють свій вибір при купівлі м’ясної продукції. Якщо в 2007 році основними критеріями при виборі споживачі називали якість продукції, зокрема свіжість, то в кінці 2010 року основним критерієм 42% споживачів назвали ціну, свіжість продукції відійшла на друге місце, а склад і натуральність сировини на передостаннє.

Варто зазначити, що частота купівлі м’ясних виробів є досить нерівномірною. Це залежить і виду від продукції, і від стабільної наявності продукту в продажі, і від сезону, і від економічної ситуації в державі тощо. За результатами досліджень максимальна кількість продажу приходиться на грудень – січень та травень – червень. Основними чинниками цього є традиційне зростання м’ясопродуктів на новорічно – різдвяні свята, та поступове відновлення об’ємів споживання після великого посту.

Що ж стосується цілей купівлі м’ясних продуктів, то вони досить різні. Найбільш вагомими цілями є споживання м’ясних виробів на свята (48% споживачів), та купівля їх сімейними людьми для дітей (32%), 11% – якості основної страви і 7% – аби час від часу потішити себе смачненьким. Досліджуючи характер купівельної поведінки можна зробити висновок, що 52% споживачів купують знанні товари і мають прихильність до відповідних товарних позицій; 18% – вибирають товар в процесі купівлі і можуть спробувати щось нове; 11% – надають перевагу вишуканими торговельним маркам високої якості, добре прорекламованим та відомим виробам; і лише 1% – обирає даний товар після дегустацій.

Цікавим є той факт, що за останніх кілька років в частці купівлі м’ясних виробів за місцем розташування перевага надавалась супермаркетам, а сьогодні знову все більше покупців надають перевагу ринкам. 42% споживачів купують м’ясну продукцію на ринках, 33% – у супермаркетах, 17% – у продуктових магазинах «біля дому» і 8% – у м’ясних фірмових магазинах

Отже світова економічна криза спричинила і посилює кризові явища в усіх сферах народногосподарського комплексу України, що загалом уповільнюють ринкові процеси, впливають на структуру пропозиції і попиту товарів та послуг, породжують все більшу кількість різноманітних ризиків тощо. Це безумовно впливає і на споживчі настрої населення, на купівельну поведінку покупців, що має тенденцію під впливом певних факторів змінюватися, саме тому потребує регулярних маркетингових досліджень та аналізу.

Список використаних джерел:

1. Кужилева О. Кризис и потребитель / О. Кужелеві // Отдел маркетинга. – № 9. – 2009. – С. 23–26.

2. Штефанич Д.А. Поведінка споживачів: навч. посіб. / Д.А. Штефанич, А. Ліманський. С.П. Мартова. – Івано-Франківськ: ІМЕ «Галицька академія», 2005. – 232 с.

3. Державний комітет статистики України «Експрес випуск». – № 123. – 2011. – 5 трав.

4. Офіційний веб-портал Київської міської влади: Інформація, щодо цін на м’ясну продукцію в супермаркетах м. Києва, станом на 10.09.2007 [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://www.kmv.gov.ua/divisions.asp?Id=318

5. Офіційний веб-портал Київської міської влади: Моніторинг цін на окремі продовольчі товари на підприємствах торгівлі та ринках м. Києва 28.03.2011 [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://shev.gov.ua/index.php?option=com_content&task=view&id= 3687&Itemid=189